Preparazione

In una risottiera, tostare il riso a secco.
Iniziare la cottura bagnando con acqua bollente, poco alla volta.
Sciogliere lo zafferano in una ciotolina con un po’ d’acqua calda, poi aggiungerlo al riso.
Una volta che il riso ha preso colore, aggiungere la spremuta filtrata delle due arance e sfumare.
Continuare la cottura del riso fino a cottura al dente, bagnando con acqua bollente quando necessario.
Spegnere la fiamma e lasciar riposare il riso.
Assaggiare e correggere di sale, poi mantecare con il burro.
Tagliare uno spicchio di arancia per la decorazione.
Con l’aiuto di un coppapasta, impiattare il risotto e decorare con gli spicchi di arancia e la polvere di liquirizia.