Preparazione

Tritare finemente biscotti e amaretti con il mixer, quindi trasferirli in una ciotola e amalgamarli con il burro fuso.
Ricoprire il fondo di uno stampo con il composto ottenuto, livellando bene con il dorso di un cucchiaio. Porre in frigorifero fino al momento di comporre il dolce.
Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti.
In una ciotola montare il formaggio spalmabile, lo yogurt bianco, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Sciogliere la gelatina ammollata nel latte e unirla al composto.
Montare la panna e unirla delicatamente al composto, amalgamando bene il tutto.
Versare il composto sulla base di biscotti, livellare e porre in frigorifero per almeno 4 ore.
Per la gelée ai cachi, far bollire la polpa di cachi, lo zucchero e il succo di limone per 5 minuti.
Frullare il composto e aggiungere la colla di pesce ammorbidita, mescolando fino a completo scioglimento.
Distribuire la gelée sulla superficie del dolce e porre nuovamente in frigorifero per un’ora prima di servire.