CAPRESINA ALLE MANDORLE
CAPRESINA ALLE MANDORLE
Ingredienti
125 g di cioccolato fondente
125 g di mandorle pelate
35 g di cacao amaro
100 g di burro
120 g di zucchero
120 g di uova
500 g di arance
250 g di zucchero (per la marmellata)
125 g di mandorle pelate
35 g di cacao amaro
100 g di burro
120 g di zucchero
120 g di uova
500 g di arance
250 g di zucchero (per la marmellata)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un classico dolce della tradizione partenopea, la caprese al cioccolato e mandorle, qui accompagnata da una golosa marmellata di arance fatta in casa per un contrasto agrodolce irresistibile.
Consigli:
• La marmellata è pronta quando una piccola quantità posta su un piatto non rilascia acqua dai lati: è il test più semplice per verificarne la consistenza.
Un classico dolce della tradizione partenopea, la caprese al cioccolato e mandorle, qui accompagnata da una golosa marmellata di arance fatta in casa per un contrasto agrodolce irresistibile.
Consigli:
• La marmellata è pronta quando una piccola quantità posta su un piatto non rilascia acqua dai lati: è il test più semplice per verificarne la consistenza.
Preparazione
Tritare insieme il cioccolato fondente e le mandorle pelate.
In una ciotola a parte, montare il burro con lo zucchero.
Aggiungere le uova intere, il cacao amaro e il trito di cioccolato e mandorle, mescolando bene.
Ungere e infarinare 4 stampini da crème caramel in alluminio, quindi versare il composto.
Infornare a 180° per 30-35 minuti.
Per la marmellata: pelare le arance a vivo eliminando tutta la parte bianca, poi tagliarle in 8 pezzi.
Metterle sul fuoco unite allo zucchero e portare a bollore, poi abbassare la fiamma, girando di tanto in tanto.
La marmellata è pronta quando, mettendone una piccola quantità su un piatto, non fuoriesce acqua dai lati.
Capovolgere la capresina su un piatto già spolverizzato di zucchero a velo e servire con la marmellata di arance, aggiungendo eventualmente altra salsa a piacere.
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