Caprese al cioccolato bianco e limone
Caprese al cioccolato bianco e limone
Ingredienti
180 g di cioccolato bianco
200 g di mandorle
60 g di zucchero
250 g di uova
120 g di zucchero a velo
50 g di fecola di patate
Scorza di limone
5 g di baking (lievito per dolci)
100 g di olio extravergine d'oliva
Mezza bacca di vaniglia
200 g di mandorle
60 g di zucchero
250 g di uova
120 g di zucchero a velo
50 g di fecola di patate
Scorza di limone
5 g di baking (lievito per dolci)
100 g di olio extravergine d'oliva
Mezza bacca di vaniglia
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una variante golosa e senza glutine del classico dolce campano: la caprese si veste di bianco con cioccolato bianco e profumo di limone, per un risultato umido, morbido e irresistibile.
Consigli:
• Se la superficie scurisce troppo in cottura, coprire con carta alluminio per proteggerla.
• Lasciare riposare la torta per qualche ora prima di servirla, così i sapori si amalgamano meglio.
Una variante golosa e senza glutine del classico dolce campano: la caprese si veste di bianco con cioccolato bianco e profumo di limone, per un risultato umido, morbido e irresistibile.
Consigli:
• Se la superficie scurisce troppo in cottura, coprire con carta alluminio per proteggerla.
• Lasciare riposare la torta per qualche ora prima di servirla, così i sapori si amalgamano meglio.
Preparazione
Frullare le mandorle con il cioccolato bianco.
Montare le uova con lo zucchero e i semi di vaniglia in planetaria fino a triplicarne il volume.
A parte, aggiungere alla miscela di mandorle e cioccolato bianco tritati lo zucchero a velo, la scorza di limone, la fecola di patate e il lievito setacciati.
Miscelare insieme tutti gli ingredienti, aggiungere a filo l’olio e infine la montata di uova.
Emulsionare bene il composto e versare in una tortiera di 22 cm precedentemente imburrata e infarinata.
Cuocere a 200°C per i primi 5 minuti, poi abbassare a 160°C e continuare la cottura per altri 45-50 minuti.
Se la superficie si scurisce troppo, coprire con carta alluminio.
Lasciare freddare la caprese nella tortiera e sformarla quando sarà tiepida.
Far riposare per qualche ora e infine spolverizzare con lo zucchero a velo.
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