Preparazione

Tagliare parte delle zucchine a rondelle spesse.
In una pentola rosolare l’aglio in camicia e lo scalogno, poi aggiungere le rondelle di zucchine.
Una volta cotte, frullare il tutto per ottenere la crema di zucchine.
Preparare la pasta per i ravioli.
Cuocere il salmone al vapore e sbollentare un pezzo di patata.
Salare e frullare salmone e patata insieme per ottenere la farcia del raviolo.
Formare i ravioli con la pasta e la farcia, chiudendoli bene.
Per la decorazione, tagliare in affettatrice 4 fette di zucchina e ottenere delle chips croccanti.
Friggere il fiore di zucca.
Disporre i ravioli su uno strato di crema di zucchine, posizionare il fiore al centro e usare le chips di zucchine come petali laterali.