Quiche di zucchine e pecorino
Quiche di zucchine e pecorino
Ingredienti
Per la pasta brisée:
330 g di farina
125 g di burro
70 g di acqua
5 g di sale
Per la creme brulée per quiche:
250 g di panna
250 g di latte
100 g di tuorli
100 g di pecorino romano grattugiato
sale q.b.
300 g di zucchine
Per decorare:
1 fettina di salmone affumicato
330 g di farina
125 g di burro
70 g di acqua
5 g di sale
Per la creme brulée per quiche:
250 g di panna
250 g di latte
100 g di tuorli
100 g di pecorino romano grattugiato
sale q.b.
300 g di zucchine
Per decorare:
1 fettina di salmone affumicato
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una quiche rustica e saporita che unisce la dolcezza delle zucchine saltate al gusto intenso del pecorino romano, in un guscio di pasta brisée fatta in casa. Un antipasto sfizioso, perfetto anche per un buffet elegante grazie al tocco finale di salmone affumicato.
Consigli:
• Il pecorino romano può sostituire il parmigiano per un sapore più marcato, mantenendo valori nutrizionali simili.
• Il contrasto tra la dolcezza delle zucchine e il gusto deciso del pecorino crea un equilibrio di sapori interessante al palato.
Una quiche rustica e saporita che unisce la dolcezza delle zucchine saltate al gusto intenso del pecorino romano, in un guscio di pasta brisée fatta in casa. Un antipasto sfizioso, perfetto anche per un buffet elegante grazie al tocco finale di salmone affumicato.
Consigli:
• Il pecorino romano può sostituire il parmigiano per un sapore più marcato, mantenendo valori nutrizionali simili.
• Il contrasto tra la dolcezza delle zucchine e il gusto deciso del pecorino crea un equilibrio di sapori interessante al palato.
Preparazione
Preparare la pasta brisée: mescolare tutti gli ingredienti in planetaria fino ad amalgamarli. Formare una pallina con l’impasto, ricoprirla con la pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Preparare la creme brulée per la quiche: mescolare con una frusta la panna, il latte, i tuorli e il pecorino. Aggiungere un pizzico di sale.
Lavare le zucchine e tagliarle a mirepoix. Saltarle in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Stendere la pasta brisée (circa 8 mm di spessore) in una teglia circolare imburrata. Distribuire le zucchine in modo omogeneo e versare sopra la creme brulée per quiche.
Infornare per circa 20 minuti a 170°C.
Servire con una rosellina di salmone affumicato per decorare.
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