Diamantini al cioccolato con riduzione di lamponi e frutta fresca
Diamantini al cioccolato con riduzione di lamponi e frutta fresca
Ingredienti
350 g di burro
150 g di zucchero a velo
1 g di sale
50 g di zucchero semolato (per la copertura dei biscotti)
50 g di cacao
400 g di farina
125 g di lamponi
50 g di zucchero
succo di limone (quantità non specificata)
150 g di zucchero a velo
1 g di sale
50 g di zucchero semolato (per la copertura dei biscotti)
50 g di cacao
400 g di farina
125 g di lamponi
50 g di zucchero
succo di limone (quantità non specificata)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Biscotti diamantini al cioccolato, croccanti fuori e friabili dentro, accompagnati da una golosa riduzione di lamponi e frutta fresca: un mignon elegante perfetto per chiudere in bellezza un pasto.
Consigli:
• Passate i salamini in congelatore prima di tagliarli: l’impasto freddo si affetta più facilmente e mantiene meglio la forma in cottura.
Biscotti diamantini al cioccolato, croccanti fuori e friabili dentro, accompagnati da una golosa riduzione di lamponi e frutta fresca: un mignon elegante perfetto per chiudere in bellezza un pasto.
Consigli:
• Passate i salamini in congelatore prima di tagliarli: l’impasto freddo si affetta più facilmente e mantiene meglio la forma in cottura.
Preparazione
Mettete in una planetaria con la frusta il burro, lo zucchero a velo, il sale, il cacao e la farina.
Amalgamate tutto brevemente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Formate dei salamini con l’impasto e passateli nello zucchero semolato.
Lasciate riposare i salamini in congelatore.
Nel frattempo, in un pentolino su fuoco medio, mettete i lamponi, lo zucchero e il succo di limone.
Fate cuocere il composto di lamponi per almeno 15 minuti, fino a ottenere una riduzione.
Tagliate i salamini di impasto a fette di circa 1,5 cm di spessore.
Cuocete le fette in forno a 180°C per 10 minuti.
Lasciate raffreddare i biscotti.
Cospargete i diamantini con la riduzione di lamponi e decorate con lamponi freschi.
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