Preparazione

Preparare la pasta frolla ammorbidendo in planetaria il burro con il sale, il cardamomo e lo zucchero a velo.
Aggiungere le uova a filo e, una volta incorporate, aggiungere farina e cacao, facendo lavorare il composto in planetaria il meno possibile.
Coprire con pellicola, appiattire l’impasto e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Stendere la frolla e foderare gli stampi, bucherellare il fondo e cuocere in forno a 180°C.
Preparare la crema pasticcera portando il latte a bollore.
Frustare i tuorli con lo zucchero, la vaniglia, il pepe rosa e il pepe bianco, poi aggiungere l’amido di mais.
Versare una piccola quantità di latte caldo sul composto di tuorli per stemperarlo, quindi versare tutto nel pentolino e portare a 85°C.
A fine cottura filtrare la crema.
Riempire le crostatine con la crema ai due pepi e decorare con mirtilli e more fresche.
Spolverare con zucchero a velo e servire.