Sfogliatelle frolle
Sfogliatelle frolle
Ingredienti
Per la frolla:
500 g di strutto
500 g di zucchero
250 g di acqua
3 g di bicarbonato d'ammonio
1250 g di farina debole
Aroma di vaniglia e limone
Per il ripieno:
500 g d'acqua
200 g di semolino
5 g di sale
400 g di ricotta
160 g di zucchero
120 g di uova
200 g di pasta d'arancia
1 limone grattugiato (la scorza)
1 arancia grattugiata (la scorza)
1 bacca di vaniglia
Tuorlo d'uovo per spennellare
Zucchero a velo per spolverizzare
500 g di strutto
500 g di zucchero
250 g di acqua
3 g di bicarbonato d'ammonio
1250 g di farina debole
Aroma di vaniglia e limone
Per il ripieno:
500 g d'acqua
200 g di semolino
5 g di sale
400 g di ricotta
160 g di zucchero
120 g di uova
200 g di pasta d'arancia
1 limone grattugiato (la scorza)
1 arancia grattugiata (la scorza)
1 bacca di vaniglia
Tuorlo d'uovo per spennellare
Zucchero a velo per spolverizzare
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Le sfogliatelle frolle napoletane sono un classico dolce da pasticceria: un guscio di pasta frolla profumato di vaniglia e limone che racchiude un ripieno morbido a base di ricotta e semolino, arricchito da scorze di agrumi e pasta d’arancia.
Consigli:
• Far riposare la frolla in frigorifero per almeno una notte permette di ottenere un impasto più facile da lavorare e una consistenza migliore in cottura.
Le sfogliatelle frolle napoletane sono un classico dolce da pasticceria: un guscio di pasta frolla profumato di vaniglia e limone che racchiude un ripieno morbido a base di ricotta e semolino, arricchito da scorze di agrumi e pasta d’arancia.
Consigli:
• Far riposare la frolla in frigorifero per almeno una notte permette di ottenere un impasto più facile da lavorare e una consistenza migliore in cottura.
Preparazione
Per la frolla: impastare tutti gli ingredienti come per una normale pasta frolla e lasciare riposare in frigorifero per almeno una notte.
Per il ripieno: scaldare l’acqua con il sale, versare il semolino e cuocere per 5 minuti.
Lasciare freddare il composto di semolino e unire il resto degli ingredienti del ripieno, mescolando bene.
Stendere la pasta frolla a uno spessore di circa 1,5 cm e, con un coppapasta, formare dei cerchi di circa 10 cm di diametro.
Farcire i cerchi di frolla con il ripieno e piegare a forma di mezzaluna.
Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo.
Infornare a forno caldo a 180°C per 20 minuti.
Una volta tiepide, spolverizzare con zucchero a velo.
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