Falafel di ceci e patate speziate su crema di finochietto aromatizzata alla menta
Falafel di ceci e patate speziate su crema di finochietto aromatizzata alla menta
Ingredienti
Ceci: 60 g
Finocchio: 50 g
Patate: 30 g
Cipolla: 20 g
Aglio: 5 g
Prezzemolo: 5 g
Uovo: 1
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Olio di semi: q.b.
Cumino: q.b.
Menta: q.b.
Pan grattato: q.b.
Finocchio: 50 g
Patate: 30 g
Cipolla: 20 g
Aglio: 5 g
Prezzemolo: 5 g
Uovo: 1
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Olio di semi: q.b.
Cumino: q.b.
Menta: q.b.
Pan grattato: q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un classico street food mediorientale rivisitato: falafel di ceci e patate speziate, panati e fritti per un risultato croccante fuori e morbido dentro, serviti su una delicata crema di finocchietto profumata alla menta.
Consigli:
• I falafel originali contengono fave; questa versione utilizza ceci e patate.
• Si consiglia la cottura al forno senza panatura per evitare che i falafel si secchino; in alternativa, come in questa ricetta, si può optare per la panatura e la frittura.
Un classico street food mediorientale rivisitato: falafel di ceci e patate speziate, panati e fritti per un risultato croccante fuori e morbido dentro, serviti su una delicata crema di finocchietto profumata alla menta.
Consigli:
• I falafel originali contengono fave; questa versione utilizza ceci e patate.
• Si consiglia la cottura al forno senza panatura per evitare che i falafel si secchino; in alternativa, come in questa ricetta, si può optare per la panatura e la frittura.
Preparazione
Mettere a bagno i ceci per una notte.
Scolare e asciugare i ceci, quindi metterli nel mixer insieme alla patata tagliata finemente.
Aggiungere l’aglio e la cipolla tagliati grossolanamente, il prezzemolo, il sale, il pepe e il cumino.
Frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendo poca acqua se necessario.
In un pentolino con acqua, cuocere il finocchietto insieme a poca patata tagliata finemente.
Una volta cotto, aromatizzare la crema di finocchietto con la menta.
Formare delle polpette con il composto di ceci e patate.
Panare le polpette e friggerle.
Comporre il piatto adagiando i falafel sulla crema di finocchietto alla menta.
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