Preparazione

Sbollentare le patate finché non risultano tenere alla forchetta, poi lasciarle raffreddare.
Nel frattempo preparare le cipolle caramellate: in una padella antiaderente mettere la cipolla, una noce di burro, lo zucchero e una spolverata di cannella, e far cuocere. Lasciarle poi intiepidire.
Schiacciare le patate raffreddate.
Mescolare le patate schiacciate con un cucchiaio, aggiungendo la farina, le cipolle caramellate, le erbe aromatiche precedentemente tritate, il sale e il pepe, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Prendere dei pirottini di alluminio, spruzzarli con lo spray staccante o imburrarli, cospargerli con una spolverata di pangrattato e rivestirne i lati con le fette di zucchina.
Versare il composto di patate all’interno dei pirottini così preparati.
Cuocere in forno a 160°C per circa 25 minuti.
Servire i tortini con una maionese aromatizzata o una crema di erbe.