Mini focaccine fungo porcino, pancetta croccante e scaglie di grana
Mini focaccine fungo porcino, pancetta croccante e scaglie di grana
Ingredienti
500 g di farina
360 g di acqua
20 g di sale
10 g di lievito di birra
7 g di malto
Olio extravergine d'oliva, sale, grana padano q.b.
250 g di funghi porcini
130 g di pancetta
Aglio (per saltare i funghi)
360 g di acqua
20 g di sale
10 g di lievito di birra
7 g di malto
Olio extravergine d'oliva, sale, grana padano q.b.
250 g di funghi porcini
130 g di pancetta
Aglio (per saltare i funghi)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Piccole focaccine soffici arricchite con funghi porcini saltati, pancetta croccante e scaglie di grana: perfette per un aperitivo sfizioso da condividere con gli amici.
Piccole focaccine soffici arricchite con funghi porcini saltati, pancetta croccante e scaglie di grana: perfette per un aperitivo sfizioso da condividere con gli amici.
Preparazione
Versare nella planetaria il 50% dell’acqua e sciogliere il lievito con il malto.
Iniziare a impastare per qualche minuto.
Aggiungere poco alla volta l’acqua rimanente e infine il sale.
Formare delle palline da 70-100 g e far riposare per 6-8 ore.
Portare il forno a 180-200°C.
Versare abbondante olio in una teglia e disporre le pezzature.
Girarle e stenderle con le mani.
Una volta raggiunto lo spessore desiderato, condire con del sale.
Cuocere per 15 minuti circa.
Passare la pancetta in padella finché risulta croccante.
Saltare i funghi porcini in una padella con olio e aglio.
Una volta cotte le focaccine, tagliarle a metà e condire con la pancetta, i funghi porcini e le scaglie di grana.
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