FRANGIPANE AL PISTACCHIO
FRANGIPANE AL PISTACCHIO
Il Frangipane al Pistacchio è un dessert raffinato che unisce la croccantezza di una frolla al cacao a un ripieno morbido e aromatico. Perfetto per un'occasione speciale o per deliziare il palato con un tocco di eleganza, questo dolce offre un equilibrio di consistenze e sapori che lo rende irresistibile.
La preparazione, sebbene articolata, è gratificante e permette di esplorare diverse tecniche di pasticceria. Un accorgimento fondamentale per la buona riuscita è l'ammorbidimento del burro con lo zucchero, sia per la frolla che per il frangipane, passaggio che assicura una base cremosa e ben amalgamata.
Ingredienti
Per la frolla:
80 g di burro
80 g di zucchero
30 g di uova
75 g di farina
30 g di cacao
Per il frangipane:
100 g di pistacchi tritati finemente
50 g di farina
100 g di zucchero
100 g di burro
2 uova
Per il bisquit:
60 g di albumi
60 g di zucchero
45 g di tuorli
20 g di cacao setacciato
Per la bagna:
100 g di acqua
70 g di zucchero
20 g di Genziana
80 g di burro
80 g di zucchero
30 g di uova
75 g di farina
30 g di cacao
Per il frangipane:
100 g di pistacchi tritati finemente
50 g di farina
100 g di zucchero
100 g di burro
2 uova
Per il bisquit:
60 g di albumi
60 g di zucchero
45 g di tuorli
20 g di cacao setacciato
Per la bagna:
100 g di acqua
70 g di zucchero
20 g di Genziana
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un dolce goloso e ricco di contrasti: una base di frolla al cacao, un cuore morbido al pistacchio e un tocco aromatico grazie alla bagna alla Genziana. Perfetto per chi ama i dessert da pasticceria fatti in casa.
Un dolce goloso e ricco di contrasti: una base di frolla al cacao, un cuore morbido al pistacchio e un tocco aromatico grazie alla bagna alla Genziana. Perfetto per chi ama i dessert da pasticceria fatti in casa.
Preparazione
Per la frolla: ammorbidire il burro con lo zucchero, aggiungere le uova a filo e infine le polveri setacciate (farina e cacao). Formare un panetto e lasciare riposare in frigorifero.
Per il bisquit: montare gli albumi con lo zucchero, aggiungere i tuorli sbattuti e poi il cacao setacciato, amalgamando bene il tutto.
Stendere il composto del bisquit su una teglia e infornare a 200°C per circa cinque minuti.
Per il frangipane: ammorbidire il burro con lo zucchero, aggiungere i pistacchi tritati, le uova e infine la farina setacciata, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Per la bagna: sciogliere acqua e zucchero in un pentolino e portare a bollore. Togliere dal fuoco e aggiungere la Genziana.
Stendere la frolla e foderare degli stampini, aggiungere uno strato di bisquit e inumidirlo con la bagna.
Versare il frangipane fino ai bordi degli stampini.
Infornare a 180°C per circa trenta minuti.
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