Crostata di fragole meringata
Crostata di fragole meringata
Ingredienti
Per la pasta frolla: 300 g di farina
150 g di burro
3 tuorli
100 g di zucchero
un pizzico di sale
buccia di limone grattugiata
Per la meringa all'italiana: 250 g di albumi
500 g di zucchero
100 ml di acqua
Confettura di fragole (quantità da definire)
150 g di burro
3 tuorli
100 g di zucchero
un pizzico di sale
buccia di limone grattugiata
Per la meringa all'italiana: 250 g di albumi
500 g di zucchero
100 ml di acqua
Confettura di fragole (quantità da definire)
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una crostata classica ma raffinata, con un guscio di friabile pasta frolla, un cuore goloso di confettura di fragole e una nuvola di meringa all’italiana a completare il tutto.
Una crostata classica ma raffinata, con un guscio di friabile pasta frolla, un cuore goloso di confettura di fragole e una nuvola di meringa all’italiana a completare il tutto.
Preparazione
Per la pasta frolla, lavorare il burro con lo zucchero e gli aromi.
Aggiungere i tuorli e infine la farina, impastando fino a ottenere un composto liscio.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Per la meringa all’italiana, montare gli albumi a neve mentre si porta lo zucchero con l’acqua a 121°C.
Unire lo sciroppo di zucchero e acqua agli albumi montati a neve e lasciare raffreddare il composto.
Rivestire uno stampo imburrato con la pasta frolla e versarvi all’interno la confettura di fragole.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
Decorare la crostata con la meringa all’italiana e completare con decorazioni a piacere.
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