Bavarese al rhum
Bavarese al rhum
La bavarese al rhum è un dessert elegante e raffinato, perfetto per concludere una cena speciale o per un'occasione festiva. La sua consistenza vellutata, data dalla combinazione di crema inglese e panna semimontata, si sposa armoniosamente con le note aromatiche del rhum, creando un equilibrio di sapori avvolgente e persistente.
Questo dolce al cucchiaio si distingue per la sua preparazione che richiede precisione, come la cottura della crema inglese "alla nappa", un accorgimento tecnico fondamentale per ottenere la giusta densità. L'abbinamento con le pere spadellate, arricchite da zucchero di canna, cannella e un tocco di limone, aggiunge una nota fruttata e leggermente speziata che completa il profilo gustativo del dessert.
Ingredienti
Ingredienti: Per la crema inglese: 200 ml di latte, 250 ml di panna dolce, 120 gr di tuorli, 65 gr di zucchero, 1 bacca di vaniglia. 50 gr di rhum, 10 gr di gelatina in fogli, 600 gr di panna semimontata. Per le pere: zucchero di canna, pere, cannella, succo di limone e rhum quanto basta.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Il bavarese è un gustoso dolce al cucchiaio di origine francese, molto diffuso anche in italia, preparato con una base di crema inglese a cui vengono poi aggiunti colla di pesce e panna semimontata.
Il bavarese è un gustoso dolce al cucchiaio di origine francese, molto diffuso anche in italia, preparato con una base di crema inglese a cui vengono poi aggiunti colla di pesce e panna semimontata.
Preparazione
Per la preparazione della crema inglese portare il latte, la panna e la bacca di vaniglia sul fuoco fino a bollore. Nel frattempo in un recipiente lavorare tuorli e zucchero fino ad ottonere un composto omogeneo. Versare il latte e la panna nel composto di tuorli e zucchero e completare la cottora sul fuoco mescolando velocemente. Per capire quando la crema sarà pronta intingere un cucchiaino all’interno, e quando estraendolo il suo dorso velerà, avremmo raggiunto il nostro obiettivo. Quando la crema sarà fredda versare all’interno la panna semimontata, la gelatina precedentemente ammorbidita disciolta al micronde e per finire il rhum. Le pere dovranno essere spadellate con zucchero di canna, cannella, succo di limone e rhum. Le pere verranno utilizzate come fondo e la crema verrà versata sopra e il tutto sarà messo in abbattitore per un paio d’ore. Infine prima di servire decorare a piacere.
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