Cupcakes Limone e Cannella
Cupcakes Limone e Cannella
Ingredienti
Per i cupcakes:
80 g di burro
175 g di zucchero
1 uovo
145 g di farina 00
8 g di lievito baking
120 g di latte intero
25 g di scorza di limone
10 g di succo di limone
Cannella in polvere q.b.
Per il frosting (crema al burro meringata):
90 g di albume
50 g di acqua
225 g di zucchero
250 g di burro
80 g di burro
175 g di zucchero
1 uovo
145 g di farina 00
8 g di lievito baking
120 g di latte intero
25 g di scorza di limone
10 g di succo di limone
Cannella in polvere q.b.
Per il frosting (crema al burro meringata):
90 g di albume
50 g di acqua
225 g di zucchero
250 g di burro
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Soffici cupcake al profumo di limone e cannella, sormontati da una golosa crema al burro meringata: un dolce elegante e delicato, perfetto per stupire a colazione o per una merenda speciale.
Consigli:
• Non lavorare troppo l’impasto dopo l’aggiunta della farina, per evitare che i cupcakes risultino gommosi a causa della formazione della maglia glutinica.
• Assicurarsi che la meringa italiana si sia raffreddata prima di incorporarla al burro, per evitare che il frosting si smonti.
Soffici cupcake al profumo di limone e cannella, sormontati da una golosa crema al burro meringata: un dolce elegante e delicato, perfetto per stupire a colazione o per una merenda speciale.
Consigli:
• Non lavorare troppo l’impasto dopo l’aggiunta della farina, per evitare che i cupcakes risultino gommosi a causa della formazione della maglia glutinica.
• Assicurarsi che la meringa italiana si sia raffreddata prima di incorporarla al burro, per evitare che il frosting si smonti.
Preparazione
Per i cupcakes al limone e cannella: montare in planetaria il burro con la cannella, la scorza di limone e lo zucchero.
Aggiungere l’uovo e amalgamare bene.
Unire il lievito baking e la farina setacciati, mescolando delicatamente.
Aggiungere infine il latte, lavorando il composto il meno possibile per evitare di creare la maglia glutinica.
Cuocere a 170°C per 15 minuti.
Per il frosting: unire acqua e zucchero in un pentolino e scaldare fino a raggiungere 121°C.
Versare lo sciroppo a filo sugli albumi montati a neve, continuando a montare.
Una volta che la meringa si è raffreddata, incorporarla al burro montato, facendo attenzione a non smontare il composto.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
