Preparazione

per i cupcakes al limone e cannella: montare burro,cannella e scorza di limone e zucchero in planetaria, aggiungere le uova e far amalgamare, aggiungere poi baking e farina setacciati, infine il latte senza far lavorare troppo il composto per non creare maglia glutinica. (cuocere a 170 gradi per 15 minuti) Frosting: unire acqua e zucchero in un pentolino e scaldare fino a raggiungere 121 gradi, versare a filo negli albumi montati, una volta scesa la temperatura della meringa incorporarla col burro montato facendo attenzione a non smontare il composto.