Pasticcini al cacao e ganache di cioccolato fondente
Pasticcini al cacao e ganache di cioccolato fondente
Questi pasticcini al cacao con ganache di cioccolato fondente sono un dessert elegante e goloso, perfetto per concludere un pasto speciale o per accompagnare un caffè in un momento di relax. La base di frolla al cacao, arricchita da un tocco di rum, offre una consistenza friabile e un sapore intenso che si sposa alla perfezione con la cremosità vellutata della ganache.
La preparazione, sebbene richieda qualche passaggio, è gratificante e permette di ottenere un risultato di grande effetto. Un accorgimento fondamentale per la ganache è farla raffreddare adeguatamente in frigorifero, ma senza che solidifichi completamente, prima di montarla: questo garantirà una consistenza spumosa e leggera, ideale per essere dressata con la sac à poche.
Ingredienti
Ingredienti: biscotti: 125 g di farina 60 g di zucchero a velo 30 g di cacao 80 g di burro a pezzetti 20 g di tuorlo d’uovo 30 g di acqua Ganache: 125 g di cioccolato fondente 40 g di burro 40 g di panna da cucina nocciole intere per decorare
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
scioglievoli biscottini al cacao con una morbida ganache montata al cioccolato fondente
scioglievoli biscottini al cacao con una morbida ganache montata al cioccolato fondente
Preparazione
Preparare la pasta lavorando insieme burro zucchero a velo e tuorlo, unire 20 g di rum e poi la farina. Coprire con pellicola e far riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendere la pasta a circa 5 millimetri di spessore e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 7-8 minuti. Per la ganache, scaldare la panna fin quasi a ebollizione e, lontano dal fuoco, unire il cioccolato tritato e il rum. Coprire con pellicola a contatto e far freddare in frigorifero. Quando la ganache è abbastanza fredda ma non ancora solidificata, montarla con una frusta elettrica. Mettere la ganache in un sac a poche con una bocchetta a stella e creare dei ciuffi su ogni biscotto. Decorare con una nocciola tostata intera.
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