L’ora del tè
L’ora del tè
Ingredienti
125 g di burro
75 g di zucchero
15 g di tuorli
45 g di uova intere
200 g di farina
vaniglia
cioccolato fondente q.b.
zucchero a velo q.b.
50 g di albume
130 g di polvere di mandorle
90 g di zucchero
amarene sciroppate q.b.
mandorle q.b.
75 g di zucchero
15 g di tuorli
45 g di uova intere
200 g di farina
vaniglia
cioccolato fondente q.b.
zucchero a velo q.b.
50 g di albume
130 g di polvere di mandorle
90 g di zucchero
amarene sciroppate q.b.
mandorle q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un classico dell’ora del tè: due tipi di pasticcini da abbinare, la friabile frolla montata al burro e i morbidi biscotti alla pasta di mandorle, da decorare a piacere con cioccolato, amarene o zucchero a velo.
Consigli:
• Il riposo in frigorifero prima della cottura aiuta i biscotti a mantenere la forma dressata.
• Per una decorazione professionale, temperare bene il cioccolato fondente prima di utilizzarlo.
Un classico dell’ora del tè: due tipi di pasticcini da abbinare, la friabile frolla montata al burro e i morbidi biscotti alla pasta di mandorle, da decorare a piacere con cioccolato, amarene o zucchero a velo.
Consigli:
• Il riposo in frigorifero prima della cottura aiuta i biscotti a mantenere la forma dressata.
• Per una decorazione professionale, temperare bene il cioccolato fondente prima di utilizzarlo.
Preparazione
Lavorare a crema il burro, la vaniglia e lo zucchero.
Aggiungere le uova e i tuorli a filo, poi incorporare la farina.
Mettere il composto in un sac à poche e dressare i biscotti su una teglia foderata di carta forno.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Cuocere in forno a 180°C finché i biscotti risultano leggermente dorati.
Quando sono freddi, decorarli con cioccolato fuso temperato o zucchero a velo.
Impastare l’albume, lo zucchero e la polvere di mandorle con una forchetta.
Mettere l’impasto in un sac à poche e formare dei biscotti rotondi su una teglia foderata di carta forno.
Guarnire con mandorle o amarene sciroppate sgocciolate.
Mettere in frigorifero a riposare per almeno un’ora.
Cuocere in forno a 180°C finché risultano leggermente dorati.
Lasciare freddare e spolverare con zucchero a velo.
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