Preparazione

Per preparare la crostata con ripieno di crema, iniziare con la crema pasticcera: scaldare il latte fino al bollore.
Separatamente, unire i tuorli con la vaniglia, lo zucchero, l’amido di riso e l’amido di mais.
Unire il composto al latte caldo e riportare sulla fiamma, mescolando fino a far condensare la crema.
Far raffreddare la crema in frigorifero.
Per la frolla, unire il burro morbido allo zucchero a velo, al sale, alla bacca di vaniglia e alla scorza di limone grattugiata.
Lavorare velocemente e aggiungere le uova.
Continuare a lavorare e aggiungere la farina.
Formare un panetto e far riposare in frigorifero, avvolto nella pellicola, per almeno trenta minuti.
Riprendere la frolla e stenderla su un piano infarinato.
Foderare uno stampo per crostata con del burro, adagiarvi la pasta frolla e tagliare gli eccessi.
Farcire con la crema pasticcera e, con gli eccessi di frolla, formare delle strisce da adagiare sopra la crema.
Infornare a 160 gradi per 15 minuti.
Far raffreddare, sformare la crostata e disporla su un piatto.