Preparazione

Iniziare preparando la crema pasticcera: scaldare il latte fino al bollore.
In una ciotola separata, unire i tuorli con la vaniglia, lo zucchero, la farina e l’amido di riso.
Versare il composto di tuorli nel latte caldo e riportare sul fuoco, mescolando fino a far addensare la crema.
Una volta condensata, togliere dal fuoco e aggiungere la pasta di pistacchio. Far raffreddare in frigorifero.
Per la frolla, unire il burro morbido allo zucchero a velo, al sale, alla bacca di vaniglia e alla scorza di limone grattugiata.
Lavorare velocemente il composto e aggiungere le uova.
Continuare a lavorare aggiungendo la farina e il lievito, fino a ottenere un panetto omogeneo.
Avvolgere il panetto nella pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Riprendere la frolla e stenderla su un piano infarinato.
Foderare uno stampo per crostata con del burro e adagiarvi la pasta frolla, eliminando gli eccessi.
Farcire con la crema al pistacchio e, con gli eccessi di frolla, formare delle strisce da adagiare sulla crema a decorazione.
Infornare a 160°C per 15 minuti.
Far raffreddare, sformare la crostata e disporla su un piatto da portata.