Preparazione

In una pentola unire il burro, il sale e l’acqua e portare sul fuoco.
Far bollire il tutto, quindi versare la farina.
Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino a formare una palla di composto, che si staccherà dal fondo della pentola.
Versare il composto in una planetaria e lasciarlo raffreddare.
Aggiungere le uova precedentemente miscelate, un po’ alla volta, in modo che vengano ben assorbite dal composto.
La pasta sarà pronta quando, sollevandone una parte con un cucchiaio di legno, si formerà una sorta di triangolo.
Versare il composto in un sac à poche e formare i bignè su una teglia, spolverando con granella di nocciole.
Cuocere in forno a 170°C per 7 minuti.
Trascorsi i 7 minuti, aprire leggermente il forno e proseguire la cottura per altri 7 minuti, sempre a 170°C.
Togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente.
Tagliare la parte inferiore di ogni bignè e farcirli con il gelato alla nocciola.
Richiudere con la parte tagliata e ricoprire il fondo con il cioccolato fondente fuso, in modo da sigillare bene il bignè.
Disporre i bignè capovolti nel congelatore, così da far solidificare il cioccolato.
Sistemare correttamente i bignè e servirli subito.