pasticciotti
pasticciotti
Ingredienti
Per la frolla:
500 g di farina
250 g di burro
250 g di zucchero a velo
100 g di uova
3 g di sale
3 g di lievito
1 bacca di vaniglia
1 scorza di limone grattugiata
Per la crema pasticcera:
250 g di latte
75 g di zucchero
40 g di tuorli
20 g di farina
10 g di amido di riso
1 bacca di vaniglia
500 g di farina
250 g di burro
250 g di zucchero a velo
100 g di uova
3 g di sale
3 g di lievito
1 bacca di vaniglia
1 scorza di limone grattugiata
Per la crema pasticcera:
250 g di latte
75 g di zucchero
40 g di tuorli
20 g di farina
10 g di amido di riso
1 bacca di vaniglia
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
I pasticciotti sono un classico dolce da pasticceria: un guscio di pasta frolla friabile che racchiude una crema pasticcera morbida e profumata, il tutto rifinito con una spolverata di zucchero a velo. Perfetti per la colazione o per una pausa dolce.
Consigli:
• Far riposare bene la frolla in frigorifero per almeno trenta minuti aiuta a lavorarla più facilmente e a ottenere una consistenza friabile.
• Spennellare la superficie con il latte prima di infornare favorisce una doratura uniforme.
I pasticciotti sono un classico dolce da pasticceria: un guscio di pasta frolla friabile che racchiude una crema pasticcera morbida e profumata, il tutto rifinito con una spolverata di zucchero a velo. Perfetti per la colazione o per una pausa dolce.
Consigli:
• Far riposare bene la frolla in frigorifero per almeno trenta minuti aiuta a lavorarla più facilmente e a ottenere una consistenza friabile.
• Spennellare la superficie con il latte prima di infornare favorisce una doratura uniforme.
Preparazione
Per la frolla, unire il burro morbido allo zucchero a velo, al sale, alla bacca di vaniglia e alla scorza di limone grattugiata.
Lavorare velocemente e aggiungere le uova.
Continuare a lavorare e aggiungere la farina e il lievito.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo per almeno trenta minuti.
Per la crema pasticcera, portare a bollore il latte.
Formare un pastello con uova, amidi, zucchero e aromi, quindi versarci sopra il latte caldo.
Riportare il composto sulla fiamma e mescolare finché non si sarà rappreso. Far raffreddare.
Riprendere la frolla e stenderla su un piano infarinato.
Foderare gli stampi per pasticciotti con del burro e rivestirli con la pasta frolla, eliminando gli eccessi.
Riempire con la crema pasticcera e chiudere con uno strato di pasta frolla alto circa 3 mm.
Spennellare con latte e infornare a 160°C per 15 minuti, o fino a quando la frolla non sarà asciutta e dorata.
Una volta raffreddati, cospargere con zucchero a velo.
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