ricotta al forno in cialda con salsa di fichi
ricotta al forno in cialda con salsa di fichi
Ingredienti
Per la pasta della cialda cannolo:
215 g farina
77 g uova
22 g zucchero
11 g olio di semi
buccia d'arancia
cannella
11 g marsala
Per la farcia:
250 g ricotta fresca
zucchero di canna (per gratinare)
Per la salsa di fichi:
20 g fichi
5 g zucchero
glassa di aceto balsamico
215 g farina
77 g uova
22 g zucchero
11 g olio di semi
buccia d'arancia
cannella
11 g marsala
Per la farcia:
250 g ricotta fresca
zucchero di canna (per gratinare)
Per la salsa di fichi:
20 g fichi
5 g zucchero
glassa di aceto balsamico
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un dessert che gioca su consistenze e temperature diverse: la croccantezza della cialda da cannolo incontra la morbidezza della ricotta dorata al forno, il tutto impreziosito da una golosa salsa di fichi.
Un dessert che gioca su consistenze e temperature diverse: la croccantezza della cialda da cannolo incontra la morbidezza della ricotta dorata al forno, il tutto impreziosito da una golosa salsa di fichi.
Preparazione
Per la cialda cannolo: impastare tutti gli ingredienti insieme e lasciar riposare in frigorifero per una notte.
Trascorso il riposo, stendere la pasta sottile e friggerla in olio di semi a immersione.
Nel frattempo, far dorare la ricotta in forno con lo zucchero di canna.
Per la salsa di fichi: in una padella far sciogliere i fichi con lo zucchero e la glassa di aceto balsamico, finché non si ammorbidiscono.
Frullare il composto di fichi con un frullatore a immersione fino a ottenere una salsa liscia.
Comporre il piatto adagiando la ricotta al forno sulla cialda e completando con la salsa di fichi sopra. Decorare a piacere.
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