Caramelle di triglia con millepunti di zucchine e carote e olio aromatico
Caramelle di triglia con millepunti di zucchine e carote e olio aromatico
Le caramelle di triglia con millepunti di zucchine e carote e olio aromatico rappresentano un primo piatto raffinato, ideale per occasioni speciali o per chi desidera esplorare abbinamenti delicati e gustosi. La pasta fresca, sapientemente lavorata, avvolge un ripieno leggero e saporito, esaltato dalla freschezza del pomodoro.
La preparazione, pur richiedendo attenzione ai dettagli, offre la soddisfazione di un piatto fatto in casa di alta cucina. Un accorgimento fondamentale per un risultato ottimale è la cottura a vapore della triglia, che ne preserva la delicatezza e la rende perfetta per la successiva lavorazione a tartare.
Ingredienti
Ingredienti: filetti di triglia 1 pomodoro maturo 1 carota zucchina olio di oliva, sale, pepe uovo 1 farina 100g finocchietto selvatico aglio 1
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Preparazione
Impastare la farina con uovo, avvolgere con la pellicola trasparente e far riposare. Mentre riposa incidere a croce i pomodori e sbianchirli 30” per poi porli in acqua e chiaccio. Tagliare una millepunti di carota e zucchina. In un contenitore adeguato per il microonde porre dell’olio con l’aglio e i rametti di finocchietto. Chiudere con della pellicola e mettere in microonde per 15”. In una padella versare l’olio aromatizzato al finocchietto e saltare la millepunti di verdure. Cuocere la triglia a vapore per pochi minuti e farne una tartare sottile. Privare i pomodori della pelle e dei semi, tagliarli a concassé e unirla alla triglia. Regolare di sale e pepe. Riempire le caramelle con un cucchiaino di ripieno. Lessarle e saltarle pochi secondi nell’olio aromatizzato.
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