Tartellette ricotta e zafferano
Tartellette ricotta e zafferano
Ingredienti
Per la frolla:
250 g di farina
100 g di zucchero
100 g di burro
50 g di uova
Per la farcia:
250 g di ricotta
65 g di zucchero
20 g di tuorlo
20 g di semola di grano duro
30 g di farina 00
1 bustina di zafferano
Scorza di arancia grattugiata
Scorza di limone grattugiata
Per la coulis di frutti di bosco:
100 g di frutti di bosco
50 g di zucchero
1 spicchio di mela
250 g di farina
100 g di zucchero
100 g di burro
50 g di uova
Per la farcia:
250 g di ricotta
65 g di zucchero
20 g di tuorlo
20 g di semola di grano duro
30 g di farina 00
1 bustina di zafferano
Scorza di arancia grattugiata
Scorza di limone grattugiata
Per la coulis di frutti di bosco:
100 g di frutti di bosco
50 g di zucchero
1 spicchio di mela
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Piccole tartellette mignon dal guscio friabile di pasta frolla, racchiudono un cuore cremoso di ricotta profumato allo zafferano e agli agrumi, perfette da servire con una fresca coulis di frutti di bosco.
Piccole tartellette mignon dal guscio friabile di pasta frolla, racchiudono un cuore cremoso di ricotta profumato allo zafferano e agli agrumi, perfette da servire con una fresca coulis di frutti di bosco.
Preparazione
Preparare la pasta frolla lavorando insieme zucchero, burro e uova, poi aggiungere la farina.
Coprire con la pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Per la farcia, unire il tuorlo alle scorze grattugiate di arancia e limone e allo zafferano.
Setacciare la ricotta e lavorarla con lo zucchero e il tuorlo d’uovo.
Mescolare la semola e la farina 00 e unirle al composto di ricotta.
Stendere la pasta frolla a circa 4 millimetri di spessore e foderare degli stampini per tartellette.
Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 5 minuti.
Riempire i gusci con la farcia e continuare la cottura finché i bordi sono ben dorati e il ripieno comincia a colorire.
Sfornare, lasciare freddare e spolverizzare con zucchero a velo.
Per la coulis, in un pentolino cuocere i frutti di bosco con lo zucchero e lo spicchio di mela a pezzetti per qualche minuto, finché la mela risulterà morbida.
Frullare con un mixer a immersione e filtrare con un colino per eliminare i semi.
Servire le tartellette accompagnate dalla coulis di frutti di bosco.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
