Preparazione

Metti a bagno i ceci per una notte, poi scolali e tritali con una forchetta.
Unisci ai ceci la menta fresca spezzettata.
Pela i pomodori e tritali insieme allo scalogno, poi aggiungi il composto ai ceci.
Sciogli il lievito di birra in poco latte e incorporalo al composto insieme alla farina, finché non diventa sufficientemente compatto.
Regola di sale e pepe e forma delle polpette con il composto.
Scalda abbondante olio di semi e friggi le polpette fino a doratura.
Grattugia i cetrioli e strizzali bene finché non perdono tutta l’acqua.
Grattugia l’aglio e unisci cetrioli e aglio allo yogurt greco.
Regola di sale la salsa allo yogurt e aggiungi un cucchiaino di aceto.
Prepara un’emulsione con olio, aceto, sale e pepe e condisci con essa l’insalata mista e la mela tagliata.
Servi le polpette calde accompagnate dalla salsa greca all’aglio e dall’insalata.