Krapfen
Krapfen
I krapfen sono un classico della pasticceria fritta, perfetti per una colazione golosa o una merenda sostanziosa. Questo impasto, arricchito dal burro e dall'uovo, offre una base soffice e fragrante, ideale per accogliere la nota agrumata del limone.
La doppia lievitazione è fondamentale per ottenere la caratteristica leggerezza di questi dolci. Impastare il burro con lo zucchero e l'uovo all'inizio del processo, prima di aggiungere gli altri liquidi, contribuisce a creare una struttura ricca e un sapore avvolgente che si esalta con la frittura.
Ingredienti
350 g di farina
100 g di latte
50 g di burro morbido
50 g di zucchero
1 uovo
1 limone (scorza)
15 g di lievito di birra
1 pizzico di sale
Zucchero semolato per la finitura
Olio per friggere
100 g di latte
50 g di burro morbido
50 g di zucchero
1 uovo
1 limone (scorza)
15 g di lievito di birra
1 pizzico di sale
Zucchero semolato per la finitura
Olio per friggere
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
I krapfen sono soffici dolci lievitati e fritti, tipici della tradizione austriaca e tedesca: perfetti per la colazione o come sfizio goloso da gustare ancora caldi, cosparsi di zucchero.
I krapfen sono soffici dolci lievitati e fritti, tipici della tradizione austriaca e tedesca: perfetti per la colazione o come sfizio goloso da gustare ancora caldi, cosparsi di zucchero.
Preparazione
Impastare il burro con lo zucchero e l’uovo.
Unire il latte, la scorza del limone, il lievito di birra e il pizzico di sale.
Incorporare la farina fino a formare un composto elastico.
Lasciare lievitare per circa un’ora.
Suddividere l’impasto in una decina di palline e formare delle ciambelle.
Lasciare lievitare per un’altra mezz’ora.
Friggere in abbondante olio caldo.
Scolare e cospargere di zucchero semolato.
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