CiOccoStrudel
CiOccoStrudel
Ingredienti
Per la pasta sfoglia:
600 g di farina
300 g di acqua
5 g di sale
15 g di burro
500 g di burro (per la sfogliatura)
Per il ripieno:
1 kg di mele
200 g di zucchero
200 g di burro
500 g di pan di Spagna
Cannella q.b.
200 g di uvetta
200 g di gocce di cioccolato
200 g di pinoli
600 g di farina
300 g di acqua
5 g di sale
15 g di burro
500 g di burro (per la sfogliatura)
Per il ripieno:
1 kg di mele
200 g di zucchero
200 g di burro
500 g di pan di Spagna
Cannella q.b.
200 g di uvetta
200 g di gocce di cioccolato
200 g di pinoli
Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Il classico strudel si veste a festa con l’aggiunta di golose gocce di cioccolato: una pasta sfoglia fatta in casa avvolge un ripieno di mele caramellate, cannella, uvetta e pinoli tostati, per un dolce lievitato irresistibile.
Consigli:
• Ammollare l’uvetta in anticipo (ad esempio in acqua tiepida) per renderla più morbida e succosa nel ripieno.
• Tostare i pinoli in padella a secco per esaltarne il sapore prima di unirli al composto.
Il classico strudel si veste a festa con l’aggiunta di golose gocce di cioccolato: una pasta sfoglia fatta in casa avvolge un ripieno di mele caramellate, cannella, uvetta e pinoli tostati, per un dolce lievitato irresistibile.
Consigli:
• Ammollare l’uvetta in anticipo (ad esempio in acqua tiepida) per renderla più morbida e succosa nel ripieno.
• Tostare i pinoli in padella a secco per esaltarne il sapore prima di unirli al composto.
Preparazione
In planetaria, lavorare la farina con il sale e il burro, aggiungendo l’acqua poco alla volta fino a ottenere un panetto omogeneo.
Avvolgere il panetto nella carta forno e porre in frigorifero per 30 minuti.
Passare il burro piatto in sfogliatrice e allargarlo.
Passare in sfogliatrice il pastello e allargarlo fino a raggiungere il doppio delle dimensioni del burro piatto.
Adagiare il burro sul pastello e dare una piega a 4.
Privare le mele della buccia e del torsolo, ridurle a tocchetti e farle saltare in padella con il burro, la cannella e lo zucchero.
Tostare i pinoli e aggiungerli al composto di mele insieme all’uvetta (precedentemente ammollata) e alle gocce di cioccolato.
Stendere la pasta sfoglia, distribuire il ripieno con il pan di Spagna ridotto a tocchetti, quindi avvolgere lo strudel su se stesso.
Infornare a 180°C per 20 minuti.
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