Preparazione

Inserire in planetaria con la foglia il burro ammorbidito, il saccarosio e il miele; lavorare molto poco per non far sciogliere il burro.
Aggiungere le uova e, per ultimo, la farina setacciata insieme ai chiodi di garofano e alla cannella in polvere.
Lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio, quindi avvolgerlo nella pellicola trasparente e porlo in frigorifero per almeno un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, stendere l’impasto su una spianatoia e ricavare i biscotti con degli stampini.
Posizionare i biscotti su una teglia foderata con carta forno e infornare a 180°C per circa 10-15 minuti.
Preparare la ghiaccia reale montando l’albume con qualche goccia di limone, per farlo montare meglio.
Una volta montato l’albume, versare lo zucchero a velo ben setacciato in 3 volte, continuando a frustare fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Decorare i biscotti con la ghiaccia reale.