Preparazione

Ottenere un impasto simile alla sabbia miscelando il burro, le polveri e la buccia d’arancia , aggiungere poi lo zucchero e infine le uova far riposare in frigo per 30 minuti c.a. Dopodichè stendere la frolla e foderarci uno stampo apribile e cuocere a 170°. Nel frattempo sbucciare le pere e tagliarle a spicchi per poi irrorarle con il succo di limone. Portare le pere sul fuoco con il vino, la cannella, 40g zucchero. Sciogliere il cioccolato con il burro e a parte montare le uova con lo zucchero rimasto, incorporarci il cioccolato fuso mescolando con la frusta. Versare il composto al cioccolato sulla frolla precotta, guarnire con le pere e cuocere a 180°per 10 minuti c.a