Preparazione

Mettere in planetaria, con la foglia gommata, uova, tuorli, zucchero e la scorza di arancia grattugiata. Far amalgamare bene.
Aggiungere la farina e il lievito setacciati insieme al pizzico di sale.
Tritare grossolanamente le mandorle e incorporarle al composto.
Dividere l’impasto in panetti alti circa 1 cm.
Cuocere in forno a 180° per 25 minuti.
Tirare fuori dal forno, lasciare intiepidire e tagliare a losanghe.
Rimettere i cantucci nel forno caldo spento per altri 10 minuti.