uovo alla carbonara
uovo alla carbonara
Ingredienti
Per la fonduta:
200 ml di panna fresca
40 g di parmigiano
40 g di provola
1 uovo
50 g di guanciale
50 g di parmigiano
Sale
Pepe
250 ml di olio di arachidi
Pangrattato
200 ml di panna fresca
40 g di parmigiano
40 g di provola
1 uovo
50 g di guanciale
50 g di parmigiano
Sale
Pepe
250 ml di olio di arachidi
Pangrattato
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto sfizioso che gioca con le consistenze della classica carbonara: fonduta ai formaggi, albume soffice, tuorlo croccante e guanciale rosolato, il tutto completato da una cialda di parmigiano.
Un antipasto sfizioso che gioca con le consistenze della classica carbonara: fonduta ai formaggi, albume soffice, tuorlo croccante e guanciale rosolato, il tutto completato da una cialda di parmigiano.
Preparazione
Portare a bollore la panna e farla ridurre per qualche minuto.
Togliere dal fuoco e aggiungere i formaggi, mescolando finché non si fondono completamente, per ottenere la fonduta.
Preparare una cialda di parmigiano: stendere il formaggio su carta da forno e cuocerlo in microonde per 1 minuto.
Rosolare il guanciale a tocchetti in un tegame.
Montare l’albume a neve, versarlo in una tazza precedentemente unta d’olio e cuocerlo in microonde per 15 secondi.
Impanare il tuorlo nel pangrattato e friggerlo un istante in olio bollente.
Comporre il piatto disponendo alla base la fonduta, poi l’albume, sopra il tuorlo, il guanciale e la cialda croccante.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
