Preparazione

Iniziare preparando la crema di panna e grana: versare la panna in un pentolino e portarla a bollore.
Aggiungere il grana padano grattugiato e mescolare fino a ottenere un composto cremoso.
Frullare leggermente il tutto con un mini pimer, aggiungendo un pizzico di noce moscata.
In una pentola, tostare il riso con un goccio di olio.
Una volta tostato, sfumare con il vino e lasciare evaporare.
Aggiungere l’acqua bollente e proseguire la cottura per circa 12 minuti.
Assaggiare il riso per verificarne la cottura.
Togliere dal fuoco e mantecare con il burro e la crema di panna e grana preparata in precedenza.
Adagiare il risotto nel piatto e spolverare in superficie con la liquirizia in polvere.