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RISOTTO CON FAVE E MENTUCCIA FRESCA

RISOTTO CON FAVE E MENTUCCIA FRESCA

Ingredienti

Ingredienti: riso 80g fave fresche sgusciate 40g panna 20g mentuccia grana padano olio sale pepe burro
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RISOTTO CON FAVE E MENTUCCIA FRESCA
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
ROCCO SIMEONE
Corso

Preparazione


Per la salsa di fave: sbollentare le fave in acqua bollente, conservare l’acqua per la cottura del riso, passarle in acqua fredda, e padellare con olio, cipolla, sale, pepe e mentuccia fresca, aggiungere la panna e frullare al mini pimer. Preparare il riso, portarlo a metà cottura, aggiungere la salsa di fave e completare la cottura. Mantecare con burro e grana padano. Impiattare e decorare con una foglia di mentuccia in agrodolce.
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