Tagliolini all’uovo con ragù rosato di trota
Tagliolini all’uovo con ragù rosato di trota
I tagliolini all'uovo con ragù rosato di trota rappresentano un primo piatto raffinato e leggero, ideale per un pranzo elegante o una cena speciale. La delicatezza della trota si sposa armoniosamente con la freschezza dei pomodorini e l'aroma erbaceo del dragoncello, creando un equilibrio di sapori che delizia il palato.
La preparazione di questo piatto è un invito a valorizzare ingredienti semplici con tecniche precise. Un accorgimento fondamentale è la cottura della cipolla a fiamma bassa per almeno quattro minuti, un passaggio che garantisce una base aromatica dolce e profonda, essenziale per il ragù rosato.
Ingredienti
60 g tagliolini all’uovo
50 g filetto di trota
25 g pomodorini ciliegino
30 g cipolla rossa
Foglie di dragoncello fresco q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Vino bianco q.b.
50 g filetto di trota
25 g pomodorini ciliegino
30 g cipolla rossa
Foglie di dragoncello fresco q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Vino bianco q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto delicato ed elegante che unisce la freschezza della trota a un tocco aromatico di dragoncello. Perfetto per una cena raffinata ma veloce da preparare.
Un primo piatto delicato ed elegante che unisce la freschezza della trota a un tocco aromatico di dragoncello. Perfetto per una cena raffinata ma veloce da preparare.
Preparazione
Portare a bollore una pentola d’acqua e salarla; contemporaneamente tritare la cipolla.
In una padella scaldare un filo d’olio, aggiungere la cipolla e lasciarla cuocere per almeno 4 minuti a fiamma bassa.
Tagliare in due i pomodorini ciliegino e aggiungerli in padella, lasciandoli cuocere.
Nel frattempo tagliare il filetto di trota in piccoli dadini da mezzo centimetro e tritare alcune foglie di dragoncello.
Calare i tagliolini nell’acqua bollente precedentemente preparata.
A metà cottura dei pomodorini, aggiungere in padella i dadini di trota e rosolarli per pochi secondi.
Sfumare con il vino bianco.
Aggiungere il trito di dragoncello e il sale, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Scolare i tagliolini ancora al dente e trasferirli in padella, mantecando bene con il condimento.
Impiattare, decorare con foglie di dragoncello tritato e servire.
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