Trota scottata - Chefacademy

Trota scottata

Trota scottata

Descrizione


Trota scottata con crema di piselli e mascarpone e pelle di trota fritta

Preparazione


Soffriggere scalogno in olio d’oliva, aggiungere piselli, cuocere per 5 minuti. Frullare e aggiungere mascarpone olio e sale. Friggere la pelle della trota per pochi secondi in olio bollente, Scottare la trota in padella ben calda con olio, adagiare i bocconcini di trota sulla crema di piselli e mascarpone e guarnire con la pelle fritta, la scorza di limone e le alici triturate
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