Preparazione

In una planetaria con il gancio, far girare la farina per farla ossigenare.
Aggiungere il lievito, il latte e l’olio, quindi amalgamare il tutto.
Aggiungere sale e zucchero, infine l’uovo, e amalgamare bene il composto. Se risulta troppo umido, aggiungere altra farina.
Quando l’impasto è ben amalgamato, lavorarlo su una spianatoia fino a formare un panetto.
Mettere a lievitare coperto con un telo fino al raddoppio del volume, per circa due ore.
Passato il tempo di lievitazione, reimpastare delicatamente la massa e dividerla in tre parti uguali.
Stendere i tre panetti e cospargerli con le erbe aromatiche tritate.
Spennellare i bordi con albume e arrotolare su se stessa ciascuna sfoglia.
Intrecciare i tre rotoli formando una treccia e lasciare lievitare per circa 30 minuti.
Dopo la lievitazione, spennellare la treccia con il tuorlo d’uovo.
Cuocere in forno a 250°C per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 180°C e continuare la cottura per circa 25 minuti.