Tortino di pizza al formaggio e f
Tortino di pizza al formaggio e f
Ingredienti
Per la biga:
25 g di lievito di birra
100 g di latte
10 g di zucchero
Per l'impasto:
500 g di farina di forza
5 g di malto
175 g di olio EVO
7 g di sale
300 g di uova
100 g di parmigiano grattugiato
150 g di pecorino grattugiato
10 g di pepe
300 g di provolone a cubetti piccoli
2 bustine di zafferano
5 g di rosmarino secco in polvere
Burro (quantità non specificata)
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un tortino soffice e saporito, arricchito da tre formaggi, zafferano e provolone a cubetti: un antipasto caldo perfetto per stupire in tavola.
Un tortino soffice e saporito, arricchito da tre formaggi, zafferano e provolone a cubetti: un antipasto caldo perfetto per stupire in tavola.
Preparazione
Preparare la biga unendo lievito, latte e zucchero. Metterla nel forno con la luce accesa fino al raddoppio.
Tagliare il provolone a cubetti piccoli.
Sciogliere lo zafferano nelle uova.
In planetaria con il gancio, amalgamare farina, malto, pepe, rosmarino in polvere, la biga e un terzo delle uova. Amalgamare, poi aggiungere poco meno della metà delle uova rimanenti.
Aggiungere tutto il sale.
Aggiungere l'olio.
Aggiungere i formaggi grattugiati e parte delle uova.
Aggiungere il burro.
Unire le uova restanti.
Incorporare il provolone a cubetti.
Far riposare per 1 ora.
Versare l'impasto negli stampi.
Cuocere a 180°C per 35 minuti.
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