Preparazione

montate  il burro. unite la buccia di limone  I tuorli uno alla volta  finché  non si incorporato. aggiungete  lo zucchero  sempre  mescolando  la fecola  la farina  setacciata  a pioggia. montate  i tre albumi  incorporate anch essi  al composto.farcite una tortiera  imburrata  e infarinata. cuocete in forno  a 170 gradi  per circa  40 minuti. lasciate  raffreddare  e cospargete  con zucchero a velo