Spring Lady

Spring Lady

Descrizione


Tartelletta salata farcita con crema salata, rosa di prosciutto e foglioline di rucola.
Per dare il benvenuto alla primavera.

Preparazione


Pasta frolla salata:

  1. Mettere in planetria farina, burro morbido a cubetti e sale e fare sabbiare.

  2. Una volta sabbiato aggiungere l’uovo e fare incorporare. 

  3. Una volta incorporato l’uovo fare un panetto, schiacciarlo, avvolgerlo nella pellicola e fare riposare in frigo. 

  4. Una volta riposato stendere la pasta frolla, con un coppapasta coppare la pasta e mettere negli stampi.

  5. Cuocere in forno a 180° per 25-30 minuti. 


 

Crema Pasticcera Salata: 

  1. Mettere in un pentolino il latte e la panna e portare a bollore.

  2. Nel frattempo fare il pastello unendo l’amido di mais, il pamigiano e il sale e girare per evitare di far creare grumi e poi aggiungere il tuorlo e girare fino ad otterenere un composto cremoso e liscio.

  3. Quando il latte e la panna sono arrivati a bollore versare un pò sul pastello per stemperare e girare.

  4. Mettere il tutto nel pentolino aggiungendolo al latte rimasto e riportare sul fuoco una volta raggiunta la consistenza deiderata togliere dal fuoco.

  5. Una volta tolta dal fuoco inserire il burro a cubetti e girare per farlo sciogliere.

  6. Infine far raffreddare coprendola con la pellicola.


 

Farcitura e decorazione:

  1. Dopo aver fatto raffreddare le tartellette, toglierle dallo stampo e mettere all’interno la crema pasticcera.

  2. Poi con il prosciutto crudo fare una rosa da adagiare sulla crema e aggiungere qualche fogliolina di rucola.

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