Preparazione

Semifreddo allo zabaglione: portare a bollore metà della panna in un pentolino.
Nel frattempo, preparare un pastello con i tuorli e lo zucchero, quindi stemperarlo con un po’ della panna bollente.
Rimettere il composto nel pentolino e cuocere; quando la crema è quasi pronta, aggiungere il marsala e infine togliere dal fuoco.
Semi montare la restante panna e incorporarla poco a poco al composto di zabaglione.
Sciogliere la gelatina al microonde, prelevare un po’ di composto per stemperarla, poi unirla a tutto il resto del composto.
Versare il composto negli stampini in silicone e abbattere in negativo.
Croccante alle nocciole: preparare un caramello con acqua e zucchero, portandolo a 170°C.
Aggiungere le nocciole tritate grossolanamente e mescolare.
Stendere il composto su una teglia rivestita di carta forno e lasciare raffreddare completamente.