Preparazione

Semifreddo allo zabaglione:
Portare a bollore metà della panna in un pentolino.
Nel frattempo, preparare un pastello sbattendo i tuorli con lo zucchero, quindi stemperarlo con un po’ di panna bollente.
Versare il composto nel pentolino e cuocere; quando la crema è quasi pronta, aggiungere il marsala, poi togliere dal fuoco.
Semi-montare la restante metà della panna e incorporarla poco a poco al composto raffreddato.
Sciogliere la gelatina al microonde, amalgamarla con un po’ di composto e poi unirla a tutto il resto, mescolando bene.
Versare il composto in stampini di silicone e abbattere in negativo.
Croccante alle nocciole:
Preparare un caramello con acqua e zucchero portandolo a 170°C.
Aggiungere le nocciole tritate grossolanamente e mescolare.
Stendere il composto su una teglia foderata con carta forno e lasciare raffreddare completamente.