Seada cheesecake
Seada cheesecake
Ingredienti
Crumble agli agrumi:
Farina 250g
Burro 106g
Sale 2,5g
Zucchero a velo 125g
Uova intere 50g
Zeste di limone e arancia q.b
Crema:
Panna lucida 125g
Formaggio spalmabile 125g
Pate à bomb 80g
Succo limone e arancio 4g
Gelatina 4g
Farina 250g
Burro 106g
Sale 2,5g
Zucchero a velo 125g
Uova intere 50g
Zeste di limone e arancia q.b
Crema:
Panna lucida 125g
Formaggio spalmabile 125g
Pate à bomb 80g
Succo limone e arancio 4g
Gelatina 4g
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso
Descrizione
Con la stagione estiva ho voluto trasformare un dolce tipico della mia terra in una cheesecake fresca, senza alterare il gusto
Con la stagione estiva ho voluto trasformare un dolce tipico della mia terra in una cheesecake fresca, senza alterare il gusto
Preparazione
Crumble: mettere tutto in planetaria e amalgamare grossolanamente. Infornare per 165° per 20 min
Pate à bomb: iniziare a montare i tuorli e nel mentre portare l’acqua e lo zucchero a 121°. Unire a filo lo sciroppo.
Crema: unire tutti gli ingredienti in planetaria, uno per volta.
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