Preparazione

In planetaria unire farina, zucchero, sale e una parte delle uova, lavorando l’impasto fino a renderlo elastico.
Aggiungere il burro e farlo amalgamare, poi unire le uova rimanenti e il lievito, continuando a lavorare fino a ottenere un impasto molto elastico che si stacca dalle pareti del recipiente.
Fermare la planetaria e lasciar riposare l’impasto.
Riprendere l’impasto per ridargli elasticità, quindi trasferirlo negli stampi riempiendoli a metà.
Lasciar lievitare fino al raddoppio del volume.
Cuocere in forno a 220°C per 29 minuti.
Per la bagna: in un pentolino unire acqua e zucchero e portare a bollore.
Togliere dal fuoco, unire il rum e lasciar raffreddare.
Utilizzare la bagna per immergere i babà una volta cotti e raffreddati.