Rotolo con mandorle e mirtilli

Rotolo con mandorle e mirtilli

Ingredienti

110 g albumi

125 g zucchero

pizzico di sale

2 g succo di limone

5 g amido di mais

100 g mandorle affettate

 

Crema

150 g mascarpone

150 g panna

30 g zucchero a velo

vaniglia

 
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Descrizione


Base soffice con albumi
Crema con mascarpone, panna e vaniglia
Mirtili

Preparazione


Montare a neve albumi con sale e zucchero. Con la mano aggiungere succo di limone e amido. Versate il composto sulla carta di forno 30×25, sopra mettete mandorle. Cuocere 5-8 minuti a 180 C, e altri 15-20 minuti a 160.

 

Per la crema montare leggermente mascarpone con la panna, zucchero a velo e vaniglia.

Versate la crema sopra base di albumi, mettete i mirtili. Arrotolate il rotolo. Lasciate riposare in frigorifero circa un ora.
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