Preparazione

Pulire il pesce e I gamberi tagliarli a cubetti in una padella soffriggere olio e aglio in camiccia, mettere il pesce a cuocere sfumare con il vino bianco.

In una casseruola mettere un filo di olio evo con la cipolla tritata finamente e lasciare soffriggere, appena la cipolla sarà dorata, aggiungere il riso e tostarlo qualche minuti. Sfumare con vino bianco alzando la fiamma e far evaporare la parte alcolica.

Aggiungere I frutti di mare, il brodo in modo che copra tutto il riso. Proseguire la cottura del riso mescolando speso e aggiungere altro brodo ogni volta che sarà necessario.

A 5 minuti dalla fine della cottura non aggiungere altro brodo perché il riso deve asciugare bene, perché il risotto deve essere compato e cremoso nè asciutto nè brodo, servire ben caldo.