Preparazione

Iniziare preparando la pasta strudel: setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale, l’acqua, l’olio e l’uovo, e impastare fino a formare un panetto omogeneo.
Ungere una ciotola con un filo d’olio e lasciare riposare la pasta al suo interno, coperta con pellicola, per almeno un’ora.
Nel frattempo preparare il ripieno: cuocere gli spinaci in abbondante acqua salata per 15-20 minuti, poi scolarli e farli cuocere ancora 5 minuti a fuoco basso, aggiungendo pepe, un filo d’olio e, se necessario, altro sale.
Aggiungere la panna agli spinaci e lasciare addensare il fondo di cottura.
Sgocciolare il salmone, tagliarlo grossolanamente e condirlo con un filo d’olio, succo di limone e un pizzico di sale.
Riprendere la pasta strudel e stenderla su una superficie infarinata formando un rettangolo molto sottile.
Adagiare sulla pasta un letto di spinaci, lasciando uno spazio di 2-3 cm dai bordi.
Distribuire il salmone sopra lo strato di spinaci.
Chiudere la pasta unendo le estremità e ripiegando anche i lati corti, in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
Praticare delle leggere incisioni sulla superficie dello strudel, spennellare con l’uovo sbattuto e cospargere con i semi di papavero.
Infornare a 180°C per 30-40 minuti.
Servire lo strudel adagiato su un letto di foglie di spinaci fresche e fette di salmone affumicato.