Preparazione

Per i bignè: in un pentolino, unire burro, acqua e sale. Portare a ebollizione, quindi aggiungere tutta in una volta la farina.
Amalgamare bene e rimettere sul fuoco, cuocendo finché il composto non si stacca dalle pareti e si forma una patina bianca sul fondo del pentolino.
Trasferire il composto in planetaria e, una volta freddo, aggiungere le uova poco alla volta.
Con un sac à poche formare delle palline e cuocere in forno a 170°C per circa 20 minuti.
Per la crema ai peperoni: cuocere in forno i peperoni interi a 200°C per circa 30 minuti.
Spellare i peperoni e frullarli con il minipimer insieme ad aglio, olio, sale, prezzemolo e alici.
Solo alla fine aggiungere lo yogurt greco e amalgamare.
Per i pomodorini confit: tagliare a metà i pomodorini e condirli con zucchero, sale, olio, pepe ed erbe aromatiche a piacere.
Cuocere i pomodorini in forno a 200°C per circa 15-20 minuti.
Montaggio: farcire i bignè con la crema ai peperoni.
Disporre i bignè su un letto d’insalata e decorare con pomodorini confit.