QUADRO TRADIZIONALE
QUADRO TRADIZIONALE
Ingredienti
Per l’impasto:
-250 gr. farina 00
-250 gr. farina manitoba
-37 gr. strutto
-37 gr. olio di semi
– 10 gr. sale
-25 gr. lievito compresso
-25 gr. zucchero
-250 gr. acqua
Cipolle, tonno, patate, peperoni secchi piccanti, pomodorini, rucola, grana, ciliegine di bufala, pomodoro, prosciutto cotto, scamorza, olio EVO.
-250 gr. farina 00
-250 gr. farina manitoba
-37 gr. strutto
-37 gr. olio di semi
– 10 gr. sale
-25 gr. lievito compresso
-25 gr. zucchero
-250 gr. acqua
Cipolle, tonno, patate, peperoni secchi piccanti, pomodorini, rucola, grana, ciliegine di bufala, pomodoro, prosciutto cotto, scamorza, olio EVO.
Categoria
Tempo preparazione
20 minuti
Ricetta di
Corso
Descrizione
Quadro tradizionale: ho scelto questo nome perché, farcendo la mia pizza ho voluto ricordare le tipicità dell’Irpinia e le sue ottime materie prime.
Quadro tradizionale: ho scelto questo nome perché, farcendo la mia pizza ho voluto ricordare le tipicità dell’Irpinia e le sue ottime materie prime.
Preparazione
Impastare in planetaria con foglia, le due farine, lo strutto, l’olio di semi, il sale e lo zucchero. Unire 1/3 dell’acqua e il lievito; unire la restante parte di acqua a poco a poco, aspettando che l’impasto l’assorbi tutta. Una volta preparato l’impasto, pirlare e passare alla fase di puntata (30-40 minuti di risposo).
Successivamente dividere l’impasto in piccoli panetti e far lievitare per 2-3 ore.
Stendere poi i panetti su teglie oleate, farcire a proprio gusto e cuocere in forno a 230-250 gradi per 20 minuti circa.
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