Polenta grigliata, broccoli, salsiccia e cipolla all’arancia
Polenta grigliata, broccoli, salsiccia e cipolla all’arancia
Ingredienti
250 g di acqua
60 g di polenta
60 g di salsiccia
60 g di succo d’arancia
40 g di broccoli
Olio q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.
60 g di polenta
60 g di salsiccia
60 g di succo d’arancia
40 g di broccoli
Olio q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un piatto rustico e ricco di contrasti: la polenta grigliata croccante fuori e morbida dentro incontra la sapidità della salsiccia, la freschezza dei broccoli e la nota agrodolce della cipolla all’arancia.
Consigli:
• Per un contrasto di consistenze ottimale, servire la polenta appena grigliata, ancora calda e croccante.
• Conservare qualche punta di broccolo intera per una presentazione più curata.
Un piatto rustico e ricco di contrasti: la polenta grigliata croccante fuori e morbida dentro incontra la sapidità della salsiccia, la freschezza dei broccoli e la nota agrodolce della cipolla all’arancia.
Consigli:
• Per un contrasto di consistenze ottimale, servire la polenta appena grigliata, ancora calda e croccante.
• Conservare qualche punta di broccolo intera per una presentazione più curata.
Preparazione
Polenta: cuocere la polenta in acqua bollente fino a raggiungere una consistenza solida, poi versarla in una teglia e lasciarla raffreddare. Con dei coppapasta, tagliare due cilindri alti circa 2,5 cm e grigliarli a fuoco medio fino a renderli croccanti esternamente e caldi all’interno.
Broccoli: tagliare i broccoli in piccole parti di circa 2-3 cm di altezza, mettendo da parte le punte. Sbianchirli e saltarli in padella con pochissimo olio.
Cipolla: tagliarla a julienne e scottarla in padella con olio; bagnarla poi con il succo d’arancia e lasciarla cuocere fino a quasi completa evaporazione del succo, conservandone qualche goccia per la decorazione finale.
Salsiccia: sgranare la salsiccia e tostarla in padella fino a completa cottura.
Assemblare il piatto disponendo la polenta grigliata come base, aggiungere sopra i broccoli e la salsiccia, completare con la cipolla caramellizzata all’arancia e qualche goccia del succo d’arancia sul piatto.
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